感谢喜地给我这次意大利原产CLASSEITALY陶瓷主厨刀的机会。得知获得试用机会的时候真是惊喜。

我这次申请陶瓷刀试用，主要是为了给孩子们切水果摆造型和做沙拉，陶瓷刀一直是我想入手又犹豫不决的，虽然听说它很锋利，N年不用磨刀，但是100多买一把进口的总觉得是不是贵了一些，但是网上各种各样国产的虽然便宜些，但整个比较下来各款各品牌价格差异太大，搞不清是怎么回事，大家都是“陶瓷”，价格怎么差那么多？毕竟要直接接触食物，材质不好影响操作倒是其次，影响食品安全事儿大。特别是没有经过高温烹煮直接入口的蔬果，材质安全性更是尤为重要。

这次拿到CLASSEITALY的陶瓷刀，仔细看了材质介绍：氧化锆。我第一次知道了原来陶瓷刀是这个材质制成的，这个材质我熟悉，因为我是牙科的老病号，其中做的烤瓷牙材料里，有一款材质非常好的就是“二氧化锆”，能够做成牙齿放在嘴巴里的材质，安全性是不用质疑的。硬度也非常好，很耐用，难怪号称N年不用磨刀。拿到实物后我仔细看了看，这款刀的刀刃部分开刃线均匀一致，看着十分精细，更是放心不少。接下来，就要试这把刀是不是真的那么好用了。

1. 造型西红柿

作为一个厨艺普通的妈妈，为了让孩子的饭盒能够偶尔在小伙伴面前挣点儿眼球分，主要靠造型。

我家孩子都很爱吃小西红柿（圣女果），但是要给西红柿造型，靠普通水果刀可费了劲了，基本上每切一刀我都要在磨刀棒上摩几下再切下一刀。原因是西红柿的外皮很滑，如果刀不够快，切下去半天，汁儿都被挤压出来了，还没把切口切好。这次用陶瓷刀就没有这个苦恼了，真正感到了切片的乐趣！切到后来我恨不得把家里的小西红柿全部拿来切薄片，真是太享受，太有成就感了，幸福感骤增啊！另外这把刀刀柄的防滑设计做得很好，握感很舒服，简直是切得停不下来。这块我没有拿出普通刀来做比较，因为试了几次都没办法切出像样子的薄片（做耳朵），干脆放弃了。看看在陶瓷刀帮助下做的西红柿造型，另外可以从图里看到用陶瓷刀切小西红柿的时候，汁水损失很少：

在做造型的时候，往往是很难一刀切准的，还会需要有些修整，这一点普通刀具是无法做到的，看我用陶瓷刀“精修”下来的薄片：

2. 切牛油果

牛油果也是我家娃最爱的水果之一，但是用普通刀切牛油果片有几个问题，一个切入的时候有些容易打滑，另一个是容易挤压牛油果，边缘出现很多“果泥”，第三个是在切的过程中牛油果片很容易粘在刀面上，一边切一边往下扒拉，如果牛油果是成熟度比较合适的，扒拉的时候还容易把牛油果片弄坏。这次用陶瓷刀完美解决了这个问题，用的是一颗成熟度刚好的牛油果，果肉香软，用陶瓷刀一刀切入，平整快速，丝毫不沾刀，而且切完后果肉不容易氧化不带金属味儿，太棒了啊！！！我一方面后悔没有早买陶瓷刀，一方面又庆幸自己没有早买，遇到了这次试用的机会。

3. 切水煮蛋

沙拉和饭盒中常见的另一个成员是水煮蛋，用普通刀的话我只能把水煮蛋一分为二，没办法切片，试过若干次，鸡蛋都被切得烂+碎，好几次都只能用鸡蛋碎做成沙拉，还犹豫要不爱要买个鸡蛋切片器，但迷恋断舍离的我真的不想家里工具过多，希望能够一物多用。这次用了陶瓷刀，切鸡蛋没问题，很好用，而且比普通的鸡蛋切片器还好用！鸡蛋表面坑坑洼洼请大家忽略，鸡蛋是老公煮，孩子剥的，切得特别好——是我切的。

4. 切水煮白肉

前三项是我这次申请试用的主要原因，但是没想到，这一项才是这把陶瓷主厨刀惊艳我们全家的真正重头戏。看到我切片切得不亦乐乎的老公问我，能不能用这个刀切水煮白肉的肉片，一言惊醒梦中人啊，这个应该试试呀！以往我们家做蒜泥白肉的时候，都是切那种短小的麻将面儿那么大的肉片，厚度大概4mm，因为普通刀面对带有韧劲儿且容易打滑的猪皮时，实在是很难把它切薄，本身应该是浇汁儿的蒜泥白肉我们家基本都是蘸汁儿吃法。

这次用陶瓷刀，着实把我们惊艳了一把。首先从前面可以看到，它非常的锋利，切入的时候不怕打滑，不会黏连食物——这点很重要，因为白肉切薄以后不太禁得住拉扯，否则边切边拉扯肉片，很容易就会断裂开。另外作为一把主厨刀，适用范围很广。在长期的厨房烹饪生活中我发现，中式菜刀虽然也可以一刀走天下，但是要说最适合切片切丝我觉得还是要熟三德刀和主厨刀，这两种刀型的长度弧度设计都很合适厨房多种操作，所以可看到我之前买的这把王麻子也是这种刀型的，无奈也是在切白肉的时候需要切一刀磨几下，实在没耐心用它来切薄片。

蒜泥白肉，要想好吃，要切长条薄片，先用普通刀切，其实纯肉部分切的还不算很厚，但是皮的部分因为普通刀实在难以胜任，切出来下图的厚度，而且因为肉皮部分普通刀难以入刀，所以是翻过来肉皮朝下这么切的，所以到最后底下切断的时候也不好估计肉皮的厚度。

接下来改用陶瓷刀切片，翻过来肉皮朝上切，这样厚度好控制。

我的刀工属于普通水平，切出这个厚度，还是比较不错了吧？

和刚才用普通刀切的那片对比一下，没有对比就没有伤害呀：

接下来就是行云流水一般的，切切切，削铁如泥，吹毛断发，切皮如纸，嘻嘻嘻：

这款陶瓷刀真的很锋利很快，使用的时候要小心，我就是切的太投入，太过瘾，一不小心，轻轻碰了一下刀，就受伤了，不过刀很快，受伤毫无痛楚，这点值得欣慰：

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